8月28日至9月1日，由教育部等37個(gè)部委發(fā)起，山東省教育廳,、濟(jì)南市人民政府承辦,，山東旅游職業(yè)學(xué)院協(xié)辦的2022年全國職業(yè)院校技能大賽高職組“餐廳服務(wù)”賽項(xiàng)在山東濟(jì)南舉行。我校歷史文化與旅游學(xué)院張雪萍副教授受邀擔(dān)任全國職業(yè)技能大賽評(píng)委,。
該賽事是我國職業(yè)教育最具權(quán)威性,、層次最高、影響力最大的全國性賽事,。高職組餐廳服務(wù)賽項(xiàng)為團(tuán)體賽,，以“借鑒國際標(biāo)準(zhǔn)、突出中國特色,、貼近生產(chǎn)實(shí)際,、體現(xiàn)工作過程”為宗旨，考核高職旅游大類專業(yè)學(xué)生餐廳服務(wù)過程中的整體綜合素質(zhì)及能力,，推動(dòng)高職旅游大類專業(yè)“以賽促學(xué),、以賽促教、以賽促改,、發(fā)揮示范引領(lǐng)作用”的教育教學(xué)改革,，促進(jìn)高素質(zhì)、技術(shù)技能型及綜合型旅游大類專業(yè)人才的培養(yǎng),，適應(yīng)當(dāng)今酒店與餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的需要,。本次賽事共有來自全國各省,、自治區(qū),、直轄市和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)的57支參賽代表隊(duì)114名選手同臺(tái)競技。
該賽項(xiàng)競賽內(nèi)容由宴會(huì)預(yù)訂,、中餐服務(wù)和西餐服務(wù)三個(gè)分項(xiàng)共五個(gè)模塊組成,，涵蓋了旅游大類各專業(yè)中餐飲相關(guān)課程教學(xué)的核心技能和職業(yè)素養(yǎng)。中餐服務(wù)分為主題宴會(huì)設(shè)計(jì),、宴會(huì)服務(wù)兩個(gè)模塊,；西餐服務(wù)分為雞尾酒調(diào)制與服務(wù)、休閑餐廳服務(wù)兩個(gè)模塊,。宴會(huì)服務(wù)考核內(nèi)容涉及到宴會(huì)服務(wù)全過程,，即果盤制作與服務(wù)、餐前服務(wù),、酒水服務(wù),、菜品服務(wù)、餐后服務(wù)等內(nèi)容,。競賽時(shí)間為90分鐘,，主要考核選手工作過程的規(guī)范化、實(shí)境化、流程化與職業(yè)化能力,。
該賽事是對(duì)高職酒店餐飲類專業(yè)教學(xué)成果的展示,，為崗課賽證融合育人提供了素材，也為餐飲相關(guān)課程的教學(xué)改革指明了方向,。據(jù)悉,，這是我校教師首次擔(dān)任全國職業(yè)院校技能大賽評(píng)委，對(duì)于我校應(yīng)用型專業(yè)對(duì)標(biāo)國內(nèi)優(yōu)秀院校專業(yè)發(fā)展和行業(yè)發(fā)展趨勢,、提升應(yīng)用型專業(yè)教育教學(xué)水平具有重大意義,。（歷史文化與旅游學(xué)院）
