3月12日晚,，我校特聘教授,、原天水師范學院生命科學與化學學院院長張宗舟在6號教學樓328室為農(nóng)林技術學院師生作了題為“食醋釀造”的專題報告,。報告會由農(nóng)林技術學院院長王讓軍主持,。
張宗舟教授以老干媽醬制作者陶華碧的成功故事切入報告。他從概述,、食醋釀造理論,、釀造工藝三個方面深入淺出、旁征博引地講解了釀造食醋的原料以及過程,，并從釀醋原料,、原料粉碎與蒸煮、發(fā)酵劑,、稀醪發(fā)酵,、固態(tài)發(fā)酵、后熟與陳釀,、淋醋,、勾兌、滅菌,、沉淀等九個方面詳細地介紹了食醋的釀造工藝,。
張宗舟教授深厚的學術造詣、嚴謹?shù)闹螌W態(tài)度贏得了在場師生的熱烈掌聲,，報告極大地拓展了師生對食醋釀造的了解,，對學習生活和教學科研都具有重要的啟發(fā)意義。
最后,，農(nóng)林技術學院黃兆輝博士對報告作了總結(jié),。學院部分專業(yè)教師、2016級農(nóng)業(yè)生物技術班,、2016級食品營養(yǎng)與檢測班共60人聆聽了報告,。（農(nóng)林技術學院蔡良玉）
