3月12日晚，我校特聘教授、原天水師范學(xué)院生命科學(xué)與化學(xué)學(xué)院院長(zhǎng)張宗舟在6號(hào)教學(xué)樓328室為農(nóng)林技術(shù)學(xué)院師生作了題為“食醋釀造”的專題報(bào)告。報(bào)告會(huì)由農(nóng)林技術(shù)學(xué)院院長(zhǎng)王讓軍主持。
張宗舟教授以老干媽醬制作者陶華碧的成功故事切入報(bào)告。他從概述、食醋釀造理論、釀造工藝三個(gè)方面深入淺出、旁征博引地講解了釀造食醋的原料以及過(guò)程，并從釀醋原料、原料粉碎與蒸煮、發(fā)酵劑、稀醪發(fā)酵、固態(tài)發(fā)酵、后熟與陳釀、淋醋、勾兌、滅菌、沉淀等九個(gè)方面詳細(xì)地介紹了食醋的釀造工藝。
張宗舟教授深厚的學(xué)術(shù)造詣、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度贏得了在場(chǎng)師生的熱烈掌聲，報(bào)告極大地拓展了師生對(duì)食醋釀造的了解，對(duì)學(xué)習(xí)生活和教學(xué)科研都具有重要的啟發(fā)意義。
最后，農(nóng)林技術(shù)學(xué)院黃兆輝博士對(duì)報(bào)告作了總結(jié)。學(xué)院部分專業(yè)教師、2016級(jí)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)班、2016級(jí)食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)班共60人聆聽(tīng)了報(bào)告。（農(nóng)林技術(shù)學(xué)院蔡良玉）
